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十八街麻花作为传统食品，多年来由于科技含量过低，品种单一，发展受到限制。在“二次创业”中，桂发祥以现代技术改造设备、提升传统工艺，改革落后的生产方式，迈出产业化第一步，企业在科技创新上实现了两大突破：一是提高传统食品生产过程的科技含量，在设备升级上实现新突破。1998年，桂发祥成功自主研制国内第一条麻花机械生产线，开发植物油自动循环净化过滤系统，一举改变了麻花生产依赖“老师傅面前一口锅”的传统手工方式。二是在新产品的开发上不断创新突破。推出无糖麻花、多口味休闲麻花等。尤其是加入了L-阿拉伯糖的 “益糖麻花”，不仅保留了传统风味，而且能够减少人体对麻花中蔗糖的吸收。借助品牌延伸开发中西糕点、休闲食品、节令食品等百余种产品，尤其近两年公司将天津特色小吃嘎巴菜、茶汤做成方便休闲食品，加速了产品结构的优化。实现了靠主打产品打造企业品牌，靠企业品牌孵化产品品牌的发展战略。